銀座かつかみ

当店のコロナウィルス対策について

カウンター席、テーブル席、どちらも使用の度に消毒清掃をしております。また、出入口、お手洗いについても、随時消毒清掃を行っております。

店内に対ウィルス効果のある空気清浄機を設置しています。

カウンター席とテーブル席に消毒用のアルコールを用意し、お客様がいつでもご利用できるようにしています。

全スタッフは出勤時に検温、勤務中はマスク着用の上、薬用石鹸で手洗いを徹底しています。


ごあいさつ

銀座かつかみは、
日本で初めてのコース専門のとんかつ料理店です。
寿司や天ぷらに一番美味しい瞬間があるように
とんかつにもその瞬間があります。
揚げ時間と温度にこだわった
一番美味しい瞬間のとんかつをぜひ味わってみて下さい。
ロースやヒレはもちろん、希少な部位も色々とご用意しました。
それぞれ違った味わい、食感、香りがあります。
夜は当店のソムリエがとんかつに合うワインを選びました。
とんかつとワインのマリアージュもぜひお楽しみ下さい!

ごあいさつ

かつかみのこだわり

  • 【かつかみが選んだ素晴らしき豚たち!】

    肉と脂にしっかりと旨味があるか?を基準に選んだ3種の豚たちをご紹介します。

  • 米澤豚一番育ち

    肉の旨味と甘みのバランスが抜群です。ビタミンBに加えて
    ビタミンEも豊富で酸化しにくい肉質です。

  • 福豚

    群馬県前橋市の林牧場のトップブランド。旨味が強いです。
    豚にストレスの少ない環境で大事に育てました。

  • 東京X

    東京で生まれた特産ブランド豚です。北京黒豚、バークシャー、デュロックの三品種を掛け合わせ、ジューシーで柔らかく脂に甘味があるのが特徴です。

  • 【とんかつ屋はご飯が

    北海道の「ゆめぴりか」を減農薬の特別な製法で栽培した
    「貫(つらぬき)」というお米を使っています。
    粒が大きく、
    ツヤツヤもちもち、甘みがあるのが特徴です。

  • 【豚肉を叩かない、いじめない】

    大多数のとんかつ屋では豚肉を柔らかくするために叩いたり、
    潰したり、針で刺したり
    しています。
    かつかみではブロック
    から切り出したまま、ほぼ何もしません。
    それでも十分に柔らかくジューシーです。
    今のトップレベルの豚は余計な事をしない方が美味しいのです


トンセツ

トンカツを愉しむためのトリセツ


とんかつを美味しく食べるコツ

  • 【肉の面を上にして食べる!】

    とんかつを口に入れる時、コロモを上にして食べて
    いませんか?
    ぜひ肉の面を上にして食べてみて下さい。肉の旨味
    がダイレクトに味わえます。

  • 肉汁が浮いたら吸うべし!

    かつかみのとんかつは、今が一番美味しい瞬間にお出
    しします。
    部位によっては肉汁が表面に浮いていますので吸って
    みて下さい
    。豚本来の風味が味わえます。

  • 【まずはそのまま。次にで。】

    まずはそのまま、豚そのものの味を確かめてみて下さい
    そして塩。ヒマラヤの岩塩をお手元の電動ミルに詰めていますので、ボタンをプッシュして食べみて下さい。
    より強い旨味が味わえます。

  • 【ソースを使いこなす!】

    ランチタイムはこいくちソースからくちソース2
    類のソースをご用意しました。
    ロースなど脂が乗っている部位には旨味が強いこいくち
    ソース
    ヒレなどのさっぱりした部位にはからくちソース
    をお試し下さい。ディナータイムはバルサミコ酢を配合
    したお酒にも合う
    特製ソースをご用意します。

とんかつを美味しく食べるコツ

かつかみのとんかつ部位

かつかみのとんかつ部位
  • ヒレ
    きめ細やかで柔らかく肉汁も豊富。
    赤身肉の女王
  • 肩ロース
    ロース三兄弟の中で最も旨味が濃厚。
    かつかみ一押しの部位
  • リブロース
    脂と赤身が何層にも重なった、本当
    贅沢な部位です。
  • ロース
    赤身と脂のバランスが素晴らしい。
    王道の旨さ。
  • ランプ
    しっとりした身質で旨味もしっかり。
    赤身の実力派。
  • ウチモモ
    モモの中では柔らかい方で、品のい
    い香りが特徴です。
  • ナカニク
    肉肉しく、しっかりした弾力のある
    食感。味も濃い
  • シンタマ
    モモ肉の中心寄りにあり、柔らかさ
    と弾力
    の両方を兼ね備えています。
  • ナカシン
    モモ肉の中で最も柔らかく、横につ
    いた脂身も上質。希少部位の星
  • ハバキ
    繊維はしっかり目。前歯で噛み切る
    と旨味が溢れる。
  • スネ
    柔らかくはないが噛み締めるほど
    旨味が出る。

メニュー


ランチコース

  • Aコース     2,800円(税込) ※平日のみ
    とんかつ 4種
    ご飯、味噌汁、お新香、キャベツ
    ※ランチにAコースをオーダーいただけるのは平日のみです。
    土日祝日はBコース以上のコースになります。
     
  • Bコース      3,800円(税込)
    とんかつ 4種
    メンチカツ 1個
    ご飯、味噌汁、お新香、キャベツ
    豚肉のピリ辛山椒煮 または かき氷
     
  • チョイスコース  3,400円(税込)
    とんかつ 2種
    お好みのカツ 1個
    ご飯、味噌汁、お新香、キャベツ
    豚肉のピリ辛山椒煮 または かき氷
     
  • 東京X豚コース   4,700円(税込)
    東京X豚のとんかつ 4種
    東京X豚のメンチカツ 1個
    ごはん、味噌汁、お新香、キャベツ
    豚肉のピリ辛山椒煮 または かき氷
     
  • A+きた福のたらば蟹コロッケコース
    3,800円(税込)
    B+きた福のたらば蟹コロッケコース
    4,800円(税込)
    東京X豚+きた福のたらば蟹コロッケコース
    5,700円(税込)
    姉妹店きた福で仕入れたたらば蟹をたっぷりと使いました。コロッケの半分が蟹の身です。
  • 食後のかき氷     500円(税込)
    いちご、マンゴー、パイナップル、ミルクティー

※コース内容につきましては季節や食材の都合により、変更になることがあります。
※ランチタイムのAコースとA+きた福のたらば蟹コロッケコースの提供は、平日のみとなります。


ディナーコース

  • Aコース    5,500円(税込サ別) ※平日のみ
    前菜
    ヒレカツ
    本日の赤身のカツ①
    本日の赤身のカツ②
    メンチカツ
    口直し
    きた福のたらば蟹コロッケ
    本日のロース系カツ①
    本日のロース系カツ②
    お食事
    ※ディナーにAコースをオーダーいただけるのは平日のみです。
    土日祝日はBコース以上のコースになります。
     
  • Bコース    7,700円(税込サ別)
    前菜
    ヒレカツ
    本日の赤身のカツ①
    本日の赤身のカツ②
    メンチカツ
    口直し
    きた福のたらば蟹コロッケ

    お好みのカツを下記から1品

    天然アワビのコロッケ、本日の豚の希少部位

    腰塚のコンビーフ、季節のスペシャル食材

    本日のロース系カツ①
    本日のロース系カツ②
    お食事
    デザート
     
     
  • 東京X豚コース 9,350円(税込サ別)
    前菜
    ひれかつ
    本日のロース系かつ①
    本日の赤身のカツ①
    メンチカツ
    口直し
    きた福のたらば蟹コロッケ

    お好みのカツを下記から1品

    天然アワビのコロッケ、本日の豚の希少部位

    腰塚のコンビーフ、季節のスペシャル食材

    本日の赤身のカツ②
    本日のロース系かつ②
    お食事
    デザート
    ※ひれかつのみ東京X豚以外の銘柄豚になります。
     
  • スペシャルコース  13,200円(税込サ別)
    銘柄豚のとんかつに牛肉をプラスしたスペシャルなコースです。
    前菜では山形牛の生ハム、メインには尾崎牛の牛カツなど。豚と牛のコンビネーションをお楽しみ下さい。
    ※こちらのコースは10月1日より15,400円(税込サ別)に価格変更させていただきます。

※コース内容につきましては季節や食材の都合により、変更になることがあります。
※ディナータイムは、別途サービス料 5%を頂戴いたします。


営業時間・アクセス・ご予約

  • ランチ
    11時30分~14時(ラストオーダー)
  • ディナー
    18時スタート、20時スタート
  • 年中無休
    (年末年始を除く)

  • 銀座かつかみ
    住所
    東京都中央区銀座5-6-10 銀座ミヤコビル5階
  • 電話
    03-6263-8720